« La pizza c’est une tradition, les clients la désirent » : les pizzaïolo napolitains se remettent au travail avant le déconfinement En Italie, le déconfinement débutera à partir du 4 mai. Mais pour les restaurateurs, et notamment les célèbres pizzaïolo napolitains qui peuvent…

Les farines à utiliser pour la pâte à pizza Des farines, il en existe des tonnes. Chaque farine a son utilisation, c’est pourquoi il n’est pas toujours évident de faire un choix. Dans cet article, je n’ai pas la prétention de vous…

La vraie pizza napolitaine ? 6 secrets révélés par les grands pizzaioli italiens ParRoberta Abate, 18 Octobre, 2016 LUCIANO FURIA Excellence gastronomique célèbre dans le monde entier, la vraie pizza napolitaine possède une histoire qui en a fait une véritable icône du…